La capra è un animale abbastanza piccolo, agile e molto curioso. I maschi sono chiamati capre e i giovani sono capretti o chevrette. Nella nostra fattoria abbiamo un gregge di circa 150 capre, 40 capretti e 10 capre. L'intera produzione di latte, circa 120.000 litri all'anno, viene venduta alla cooperativa AGRIAL di Crest (Soignon, Grand Fermage, ecc.) per essere trasformata in Picodon AOP.
Come tutti i mammiferi, le capre devono avere piccoli per dare il latte. I nostri bambini partoriscono per la prima volta all'età di un anno e successivamente ogni anno a febbraio danno alla luce 1 o 2 o anche 3 bambini. Le capre vanno naturalmente in calore quando la durata della luce del giorno diminuisce, nel nostro caso le capre vengono introdotte nella mandria all'inizio di settembre per partorire all'inizio di febbraio dopo 5 mesi di gestazione.
Le nostre capre hanno una produzione media giornaliera di latte di 2,5 litri in due mungiture, una mattutina e una serale, per 10 mesi all'anno, ovvero circa 750 litri l'anno. Le capre poi vengono fatte asciugare per due mesi a dicembre e gennaio, questo è il periodo di riposo delle capre come da noi, non producono più latte quindi non c'è più la mungitura. Ecco perché in questo periodo è più difficile reperire il formaggio caprino di fattoria.
La capra è un ruminante, ha quattro stomaci. All'inizio ingoia il cibo in modo approssimativo, poi lo rigurgita quando è calmo per masticarlo, questo è ciò che chiamiamo ruminazione. Le nostre capre pascolano all'aperto da aprile a novembre e tutti i foraggi e parte dei cereali (orzo) consumati all'interno sono prodotti nella nostra azienda agricola.
Le capre hanno alcune peculiarità fisiche, le loro pupille sono rettangolari e orizzontali, questo permette loro di avere un campo visivo più ampio. Alcune capre hanno anche escrescenze di pelle sul collo chiamate nappe, la funzione delle nappe non è nota, sono pezzi cavi di cartilagine, ricoperti di pelo.
La nostra mandria è visibile nel pomeriggio (dalle 12:00 alle 16:00) nel parco sottostante il campeggio. Su richiesta è possibile visitare l'allevamento delle capre anche durante la mungitura mattutina o serale, gli orari variano a seconda della stagione.
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